2018年11月29日木曜日

銀鮭の ...バター焼き・イクラのっけ。




ウェザーニュースによると暖冬の見込みらしいです、私的には極寒と予想してたんですけどね、
えぇ、今年も残1ヶ月チョイですってよ、もうセツナ苦しくて堪りません、アナグラにトジコモリたい、
…ってなんてのが許される筈もなく、本日もグっとググっと " 夜更かし者 " です。


はい、ここ最近、肉より魚な当店なんですが、コノ日は北海道タッグコンビが登場してましてね、

イエスっ " 銀鮭のバター焼き・イクラのっけ " でござい、




鮭が好き、イクラも好き、っていうご常連さんがいらしてて、…ならば両方イっちゃいますぅ?と、
鮭は表面カリっと中身フワっとバター焼き、そしてイクラの醤油漬けをテぇーっイとトッピングで、

ありがとう北海道、ありがとう冬の北海道、旨いモノしかないぞ北海道。


ではでは今宵も " 夜更かし者 "
とっとと寝なきゃなのに眠れません、うん、もう少しだけ呑むか、な、

へいっらっしゃいっ!




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〒169-0075
東京都新宿区高田馬場2-18-6 柳屋ビルB1

(営) 月~金 17時~翌0時 / 土 17時~翌2時
(食) 月~金 L.O 23時 / 土 L.O 25時
(飲) 月~金 L.O 23時半 / 土 L.O 25時半
(休) 毎週日曜日 / 臨時休業有り

tel ; 03-6304-0212
mail ; yofukashimono@gmail.com
twitter ; https://twitter.com/ShuendokoroOwl


2018年11月26日月曜日

渋めの干物で ...チョイと一献。




今年の酉の市も終わり、三の酉がウチの定休日と重なってくれたので無事お参り出来て一息、
はい、コレにて益々と冬模様となって行く訳ですよ、独りぼっちの帰り道はチぃ~と沁みましたね、
さぁ、11月も最後の週、スグに12月となるんだなぁ~、…と " 夜更かし者 " です。


えぇ、ここ最近はですね、久し振りに引っ張り出した焼き台で干物をチリチリと炙っておりまして、

画像は " ウルメイワシ " ですが、




他には " アジの開き "" サバの開き " に、ナンチャラの " 一夜干し " とかとかとか、

お好きな飲みモノと合わせつつ、渋ぅ~く渋ぅ~くマッタリとヤりましょうぜ。


ではでは今宵も " 夜更かし者 "
己のバカさ加減に項垂れる日々ではありますが、お店に立っている時だけは笑えるのよ、

へいっらっしゃいっ!




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2018年11月18日日曜日

カキとアサリの ...冬な煮込み。




昼間でも段々と寒くなって来て、町の電気屋さんの店頭にも暖房器具が並び始め売り出し中、
ストーブやヒーター、独り暮らし用の小さなヤツ、歩きを止めて眺めてると何だかセツナ寂しく…、
そんな時には温かいモノでも食べてホッコリしましょうよと " 夜更かし者 " です。


さぁーて先週末の話し、全11種だったウチの煮込みが全12種となった訳でして、
大変有難い事に毎日沢山のご注文を頂き速攻売り切れまして感謝感激のマスター、

はい、ソレってのが " カキとアサリのクラムチャウダー煮込み " でござい、(冬ですねぇ~)




小ぶりだけども大量のカキとアサリ、
追加旨味はバターで炒めた豚肩ベーコン、
テマエミソですが中々エキス出まくりで良き出来だったのではないでしょうか、

またタイミング合えばチョイ趣向変えて仕込もうかと思います、次回もどうぞヨロシクであります。


ではでは来週からも " 夜更かし者 "
迫る来月にビビっております、いったいどうなってしまうんでしょうか、

へいっらっしゃいっ!




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2018年11月11日日曜日

優しき旨塩で ...鶏ぶつ塩煮込み。




暦の上では冬ですってよ、嗚呼、セツナイですなぁ~…ってのがここ最近の口癖、(しかも独り言で)
ん、明日もシットリと、日曜日は出来るだけ早寝して " 夜更かし者 " です。


はい、11/12(月) はホロホロに仕上がった " 鶏ぶつ塩煮込み " が登場しますぜ、




お好みで柚子胡椒をチョコンとして、骨付き鶏ぶつ肉をパクっ、

…ですが、

実の主役は『旨塩スープ』だと考えておりますのでね、最後の1滴までお楽しみ下さいませ。


ではでは来週からも " 夜更かし者 "
チャリンコ漕いでキコキコと、疾走する日々は続くのであります、

へいっらっしゃいっ!




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2018年11月8日木曜日

(予定) ...そう言うなら...(笑)。




ここんところ寝付き悪く眠れぬ夜が続いてるので「今日こそはっ」としてたんですけどねぇ、
やはり全然ダメっぽいのでサボってるブログでもチョチョイするかとPCオぉーンした訳でして、
んー、更年期障害ってヤツですか、ま、ソレも愛おしい " 夜更かし者 " です。


さて、先日(も)ご来店頂いたお客人(ご常連さん)がですね、…が、ですよ旦那ぁ、
「マスター、この間のラーメンは出せますか?」…と、えぇ、初めてですよ、そんな事を言われたの、

いやぁ~、(店主、溢れ出しそうな嬉しき思いを必死で抑え込みつつ)

「ラーメンはイレギュラーで塩煮込み(※)(※)(※)を仕込んでる時オンリーなんスよ」、

はい、…っちゅー事で、私、11/8(木)はいつもより早起きしてヤりますぜ…と(予定 ・ 笑)、

さぁさてと、どうしましょうかねぇ~、

" 豚ばらネギ塩ソバ " でイくか、




" 鶏ぶつ塩ソバ " でヤるか、




" トロ肉塩ソバ " をカマすか、




そう、そうなんです、
ウチのラーメンスープはイレギュラーな塩煮込みを仕込んだ時の塩スープが全ての素、
何時間もコトコトした諸々の旨味有ってこその味、
あ、…とは偉そうなモンじゃありやせん、呑み屋のオヤジが作るヤツですからね、

昔、東京の各箇所に在った『屋台の夜鳴きソバ』にウンウン♪と心揺れる方のみへ限定で。




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
深夜ド深夜は冷えて来ましたね、皆々様、お身体に気を付けて、
えぇえぇ、ソレもコレも日々の旨い酒肴の為でござい、

へいっらっしゃいっ!


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2018年11月4日日曜日

11で11か ...スペアリブの塩煮込み。




秋も進んで早や11月、オヨヨとしてると冬が来ますぜ、仕事帰りのド深夜なんて肩すぼめブルル、
嗚呼…セツナぁ~イ季節、どう暮らして行けばイイのやら、どこもかしこも寒いったらありゃしない、
一先ず、明日も煮込むか煮込み屋さん、センチメンタル " 夜更かし者 " です。


さてと、また新たな煮込みメニューを出してました11月アタマの事、
数えてもう11品目となりましたよ、いやぁ~、我ながらよくも飽きずにグツグツと、

はい、ソレってのがコレなんスわ " スペアリブの塩煮込み "




今までも塩煮込みは色々と作って来ましたが、コヤツも中々なんではないかとニヤリ、
薬味は根みつ葉、そう、旬ですからね、イイ香りがします、スペアリブともスープとも良き相性、

よぉ~し、次は何を仕込みましょうかねぇー。




ではでは11月も " 夜更かし者 "
そろそろ諸々マトメ始めないとエライこっちゃとなるなぁ…、
いやいや、優先順位はやっぱり仕事かぁ、うん、ヨイショ、

へいっへいっらっしゃいっへいっらっしゃいっ!


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