2018年5月31日木曜日

5/31のBは休日 ...というエントリー。




大事なところです、はい、太文字で言います " 店はヤってますぜ "
何のこっちゃと申しますと、えぇ、筆が全く進みませんのです本日の5/31、
…だから、タイトル通り、ブログを休むというブログを書く " 夜更かし者 " です。


大事なところです、なので再度言います太文字で、
皆々様ぁーっ " 店はヤってますぜ " 通常でぇーっ!




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
こんな時間になっちゃったので急がなきゃ、
チャチャっとして晩暮れ刻にぃ~、

へいっらっしゃいっ!!


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〒169-0075
東京都新宿区高田馬場2-18-6 柳屋ビルB1

(営) 月~金 17時~翌0時 / 土 17時~翌2時
(食) 月~金 L.O 23時 / 土 L.O 25時
(飲) 月~金 L.O 23時半 / 土 L.O 25時半
(休) 毎週日曜日 / 臨時休業有り

tel ; 03-6304-0212
mail ; yofukashimono@gmail.com
twitter ; https://twitter.com/ShuendokoroOwl


2018年5月30日水曜日

漬け&タタキで ...特製ネギトロ。




あー、冷蔵ショーケースが欲しいなぁ~、ほら、アレ、寿司屋さんのカウンターとかにあるヤツ、
で、食材並べて「旦那ぁ~、どうでっか?」って、「本日のコレは〇〇産ですぜ」って言いたい、
…が、設置場所が無い、ので、想像して楽しむ方向で " 夜更かし者 " です。


はい、毎度数種ある鮮魚な肴ですが、欠かさずなのはマグロでして、(売り切れ御免で)
そんな中、たまぁ~に現れるメニューがネギトロ、…を今回はですね、スペシャルver.でお届け、

先ずは、マグロの漬けを仕込みます、ジックリ深めに味を入れます、
そうしたら、マグロのタタキを準備します、粘り気が出る様にタタキます、

はぁーい、漬け&タタキを混ぜ合わせまぁーす、

お待ちっ " 特製ネギトロ " 、…いや、…もう " ネギトロスペシャル " とでも呼ぼうか、




醤油・酒・味醂がグっと滲みたマグロの漬け、対してマグロのタタキには味付けゼロ、
コヤツを焼き海苔にノっけて巻いて、チョコンと追いワサビ醤油、口中調味で絶妙、コレがイイ、

ご存知、例の如く、常にある訳じゃぁ~ございやせん、から、ある時ぁ~是非に。




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
暖簾と提灯掲げまして、どんな晩暮れ刻となりますやらと、

へいっへいっらっしゃいっへいっらっしゃいっ!


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2018年5月29日火曜日

畑の薬 ...らっきょう漬け。




『ex.居酒屋』 だった実家から送られて来ました " 招き猫 "
今度はウチで手招きしてます、スゴイ眼力を感じます、メンチのキり合い負けます、
「何もかも透けて見えるんやでぇ~」って言われてる様です " 夜更かし者 " です。


さて、只今当店では幾つかの漬け物が登場中なのですが、
自分でもチョイチョイとツマんでるのがコレ、はい " らっきょう漬け "




平安時代から食されており、畑の薬と呼ばれていたそうですよ、
特にパワフルなのが水溶性の食物繊維らしく、他の野菜の追随を許さない豊富な含有量、
また、疲労回復やコレステロール値の改善等にも役立つというんだから旦那ぁ~、

中々にヤり手な小粒ちゃんな訳ですね。


ではでは今宵も " 夜更かし者 "
らっきょうみたいな白提灯が晩暮れ刻に煌々と、

へいっらっしゃいっ!




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2018年5月28日月曜日

暑さ増せば ...煮込みカレー。




もう五月も終わりかけ、六月が来れば梅雨となり七月が来て夏となる、
相も変わらず早いっスよね、人生折り返しの年齢ならば尚の事の猛スピード、
…だから愉快に痛快に、日々を満喫して行く " 夜更かし者 " です。


さぁ、暑さ増せば増して旨く感じるモノとなれば、はい、そうです、カレー、
そう、当店にもある訳です、カレー、ご存知 " 煮込みカレー(トースト付き) " でござい、




具材は牛すじ・豚もつ・鶏かわ、
カレールゥはウチの煮込みスープでのばしてるのでチョイ甘め、
コヤツをトーストにベチャっと練り付けてパクっと頬張る、
ビールにもホッピーにもサワーにもハイボールにも何にでも相性良し、

あ、お替りの " おつまみトースト " もありますからね、




ガッツリとヤって下さい、ガッツリとっ!




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
煮込みのカレーに火を入れて、皆々様をお出迎え、

へいっへいっらっしゃいっへいっらっしゃいっ!!


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2018年5月26日土曜日

即茹で ...モンゴウイカのゲソ刺し。




スミマセヌ、休業日以外でブログをトバしてしまいまして、
先日、ナンダカンダとバタバタし、高田馬場を出たのが朝5時過ぎ、
疲れ果てて寝て、起きたら書こうとしてたのですがマトモに起きられず、
よっしゃっ店でヤろうとPC持って来たはイイが、当たり前そんな暇ある訳もなく、
はい、どぉーも、ちゃんとします " 夜更かし者 " です。


さてと、ここ最近、ウチで人気の肴、私も自宅でツマんでおります " モンゴウイカのゲソ刺し "




軽く湯通ししてますので100%生ではありませんがね、
味良し食感良しのオススメでござい、イカ好きゲソ好きな方は是非にご賞味あれ、

あ、バター醤油でジャっとしてもイケますよね、今度出しましょうソレ。


ではでは今宵も " 夜更かし者 "
ほい、サタデイナイトですぜ旦那ぁ~、
…ってこたぁ~延長営業日、グっと仕込んで準備して、

へいっへいっらっしゃいっへいっらっしゃいっ!




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2018年5月24日木曜日

若さ故にもオツな ...煮込み。




「〇〇の事は夢のまた夢」…、昔の天下人が言いました、シトシト雨の日、何だか沁み入ります、
世の繰り返しの晩暮れ刻、訪れて下さる呑兵衛様の方々と、私はユッタリマッタリ酒をこしらえ、
「〇と消え〇と消えにし我が身かな」…、えぇ、どぉーも " 夜更かし者 " です。


さてさて、ご存知、ウチは『煮込み屋』な訳ですが、
5/23(水)の臨時休業日の前の日に有難く諸々売り切れを頂きまして、

はい、

…ってな事で本日仕込みファーストデイとなります " 煮込み "




濃く深さと軟らかさ、うん、ないです、初日は全てに於いて若いです、
しかし、若さ故が生む『ほっほぉー』的な旨味…ってのもある訳ですよ旦那ぁ~、

そんなこんな " 煮込み " で宜しければ、…っていうかソレもまた巡るオツ、是非是非に。




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
ボンヤリ灯りを灯しては、お初・お馴染み杯を重ねる、

へいっへいっらっしゃいっへいっらっしゃいっ!


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2018年5月22日火曜日

海苔と大葉が香る ...板わさ。




朝昼夜の気温差、ホワぁ~ってなったりブルぅ~ってなったりと、
やはり5月、まだまだアッチャコッチャ、次は梅雨ですか、えぇ、季節の風物詩、
そんな日々を愛でながら、杯を一つ二つ " 夜更かし者 " です。


さてと、例の如く唐突ですが、その昔に出してた肴をハっと思い出し、
今週からチラっとさりげなぁーくラインナップさせてる一品が登場中、

そう、コレっス " 板わさ(海苔と大葉) " でござい、




板付きカマボコを1本丸ごと、間に切れ目を入れ、海苔と大葉を挟んでドぉーン、
ワサビ醤油にチョコンとしてパクっとヤれば、食感ヨロシク鼻を抜ける香りが絶の妙、

たかがカマボコ、されどカマボコ、はい、当店の " 板わさ(海苔と大葉) " を是非。




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
ユラユラユラリと晩暮れ刻、フンワリマッタリ過ごしましょうぜ、

らっしゃいませっ!


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※ 次回臨時休業は5月23日(水)となります。

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2018年5月21日月曜日

推します ...生トロサーモンぶつ。




チャリンコ走らせ魚屋さん、品定めをしてチョチョイのチョイ、保冷の氷はタップリで、
川沿いチャリンコ走らせて、向かうは高田の馬場のウチ、風切りスピード上げてヨシ、
到着したら包丁研いで、シュシュっとシャシャっと " 夜更かし者 " です。


はい、先週末は中々良いハコビで忙しくさせて頂きまして、
鮮魚な肴の売り切れも早く、遅い時間に来られた方々にはサぁーセン…だったのですが、
私がグイグイ推してた一品がコチラの " 生トロサーモンぶつ " でごぜぇやした、




脂のサシ具合、何と言っても色味がイイ、身が透き通ってますからね、

…ですが、

世間では今、鮭・サーモンの原価が2割増し~3割増しと厳しくなりつつある様で、
当店にもソノ波は寄せて来るでしょうが、出来るだけ、頑張りますよ質良くを安価で鮭・サーモン、

…ってな訳で、ある時は是非にオススメ " 生トロサーモンぶつ " でござい。


ではでは今宵も " 夜更かし者 "
白の提灯ブラ下げて、呑兵衛様と共に笑う、

へいっへいっらっしゃいっへいっらっしゃいっ!




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2018年5月19日土曜日

トぅルっと ...オッキーなめこポン酢。




毎週土曜日、いつもより少しだけ長い夜が来ます(※)
高田馬場の路地坂下、雑居ビルの地下の奥、そんな場所に響く喧騒、
ヨッコラセと肩腰叩き、呑兵衛様と共にする、はい " 夜更かし者 " です。


さてと、只今ですね、山形産の旨いヤツが肴に並んでおりまして、
トぅルっとシコっと食感が良い、鰹出汁でサっと湯掻いてポン酢をタップリ、

お待ちっ " オッキーなめこポン酢 "




コノなめこ名が『オッキーなめこ』、名の通り大きい、だからオッキーなのですね、
温か冷たい絶の妙でお届け、なめこ好きの方には是非オススメな一品でござい、

例の如く、ある時ない時…ってヤツで、現れては消え…ってヤツがウチの面白味とフォロー。


ではでは今宵も " 夜更かし者 "
ユッタリ・マッタリ・サタデイ、26時のレイトショー、

らっしゃいませっ!




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2018年5月18日金曜日

ダッカルビに ...手を出しました。




東京、週中・週終でまた雨降り崩れるらしいとか…、えぇえぇイイでしょう、ソレも夏前のコロコロ、
ウチの店は空調がヨロシクないのでね、ドンドン暑くなる季節到来はビビるのですがね、
うん、私は嫌いじゃないっスよ、コノ時期もまた沁み入る " 夜更かし者 " です。


さて、今回は韓国系な一品、はい " 若鶏のダッカルビ "




謂わずと知れた甘辛な味付け焼き、表面皮目に軽く焦げ目、だから旨い、
ニヤリとシュワっと炭酸なアルコールに特に合うんじゃないでしょうか、

はいはい、ご存知、例の如く数量限定、当店肴は日に日に変わります、
いつ来られてもコテイ・テッパンなんてのはありません、
今日は何があるのかなぁ~なんて楽しみ方、

イエス、イエスイエス、ご存知ご存知 " 夜更かし者 " のスタイルでござい。




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
肉屋さん・魚屋さん・八百屋さん、よし、何を仕入れ仕込みましょうか、

へいっへいっらっしゃいっへいっらっしゃいっ!


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2018年5月17日木曜日

海苔ワサビで ...北海タコぶつ。




気が早いのか、何だか梅雨の入口的な風通りを感じます、
そうなりゃね、また酒場模様にも季節のオツが訪れるってなね、
春夏秋冬、その間や間の移り変わり、イキにヤりましょ " 夜更かし者 " です。


さて先日、『海苔ワサビ再入荷(※)』なお知らせを致しましたが、
はぁ~い、もう新たに一品、オススメはコレっス " ネバネバ海苔ワサビの北海タコぶつ "




名の通り、北海道産の真ダコの太いヤツ、ぶつ切りでドぉーンですぜ、
例の如く、お好み量で醤油を回し掛け、グリグリぃ~っと、旨味の粘り気と共にズルっと、

是非是非ご賞味あれぇーっ!




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
灯す白提灯は刻々と、呑兵衛様をお出迎え、

へいっらっしゃいっ!


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2018年5月16日水曜日

脂身旨味の ...豚トロ塩焼き。




あ~夏日、一旦落ち着くらしいですがスゴイ夏日、
良いっスよね、ビールやハイボール、そう、強炭酸系の琥珀色アルコールが増して合う季節、
ウチはビル風が流れる地下室なので、はい、何て言うんでしょう、哀愁がまたコリャって感じで、
ほら、サワぁ~っと、サワサワぁ~っと、ほらぁ、サワぁ~っと、サワサワぁ~っと、ほらほらぁ、
春終わりの夏前は特に勝手に沁み入ってる訳ですよ、えぇ " 夜更かし者 " です。


さて、唐突ですが、シュワっと酒で肉が食いたい、…っていうか肉の脂身イきたい、
そんな時のコレコレメニューが新お目見え、とりゃっ " 豚トロ塩焼き " ですぜ、




粗引きの岩塩と黒胡椒でジャジャっと焼き上げます、
肉感と脂身の割合がイイ感じの時だけのラインナップとなりますのでね、

例の如く、ある時ない時、ヨロシクどぉーぞの肴でござい。(※)




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
高田馬場の路地坂下、下る雑居の地下の奥、

へいっへいっらっしゃいっへいっらっしゃいっ!


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2018年5月15日火曜日

やっとこさ再入荷の ...海苔ワサビ。




事の始まりは、自分の酒肴の為だったんですけど、あ、うん、コリャ旨いなと、
…って来れば、店で出してウチの方々にも喜んでもらいたい…っちゅーのは我が性分、
早速ね、まとまった量を仕入れたのはイイのですが、売り切れ後チョイと間が空きましてね、
…でぇーすが再入荷でござい、張り切りましたぜ " 夜更かし者 " です。


はい、信州・長野は安曇野のヤツ、
叩いた海苔と刻んだワサビの香り高さ、

当店では魚介系と絡めてお出ししております、

例えば " ネバネバ海苔ワサビのマグロぶつ " 的な、




お好み量で醤油を回し掛け、グリグリぃ~っと混ぜる、粘り気が出たら頃合い、
ズルっとヤる、ズルっとイって下さい、ソレが正式なテーブルマナー、

えぇえぇ、メニューにあれば是非に、期間限定となりますのでね。




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
『酒場に夏が近付くと、そそぐ切なさ何たるや…』、

へいっへいっらっしゃいっへいっらっしゃいっ!


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2018年5月14日月曜日

ミドリは兎に角 ...身体にイイ。




日々同じ繰り返しだからさぁ~、とはよく聞きますが、…いや、そんなこたぁ~ないと思いますよ、
ソレもコレも捉え方と考え様じゃないでしょうか、そうすれば、ほら、全部違う日々になる訳で、
はい、はいはい、そう思って私もヤっております " 夜更かし者 " です。


さて、以前、『お肉食べたら ...お野菜も。』ってなエントリー(※)をしましたが、
本当そうなんですよ、要らぬお世話でしょうけども、いやいや、そうなんですって、

当店の皆々様、80%は40代~60代の男性で、
どうでしょう、ん?って、野菜食べないっスよね、(付け合わせの野菜も残しますし)

そんな方々へ、ほいっ " ぶろっこりーマヨ "




ほっほいっ " 味噌マヨぴーまん "




私自身も酒を愛する輩ですから、ウチに来て下さる呑兵衛様の心持ちも分かってるつもり、
…だから、永く呑める為にも少しだけ野菜を挟みませんか…ってね、せめてチョイとでも、

うん、うんうん。




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
そろそろ穏やかくなるのでしょうか、なりましょうよ、

へいっらっしゃいっ!


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2018年5月12日土曜日

チョイ手を加えて ...魚の肴。




ようやく寒さも薄れて来た感な、入口開けっ放しの当店にはモッテコイな日々、
ワハハと外にもれる笑い声、店先に置いてある空瓶箱を整理しつつ私もつられニコリとか…、
喜怒哀楽は常なれど、酒場はユルフワだけでイイ、はい " 夜更かし者 " です。


さて、ここ最近の早い時間帯は魚がよく出るのでね、
今日は何があるのかな?と、皆々様が楽しめる様に、チョイとシゴトを施しましょうぜ、

…ってな訳で、

只今旬な生の初カツオを使い " 初カツオぽん酢 " や、




本来は刺身で上等の新鮮なイナダを用い " イナダの漬け " とかとか、




ま、大した事は出来ませんが、出来るだけのアレやコレやを、包丁シュシュっと研ぎながら。




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
チャリンコ漕いで魚屋さん、ヨッコラセぇーっヨッコラセっ、

へいっへいっらっしゃいっへいっらっしゃいっ!


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2018年5月11日金曜日

ワラビとハチクの ...炊き合わせ。




ウチのオフクロがアシカケ五十数年の飲食業歴に幕を下ろしました、
言うまでもなく実のオフクロでありますが、今の私にとっては水商売の大先輩でもあります、
オフクロの説教は聞きませんが、同世界を長年渡って来た大女将の意見は聞けるものです、
お疲れしたオフクロ、増して極私的、お恥ずかしや " 夜更かし者 " でござい。


さて、そんな『ex.居酒屋』だった実家からクール宅急便が届きまして、
中身は大量の野菜だったのですが、色々と所縁の備品やらも数点…、

で、何でしょう、タオルが沢山、ま、使うし助かるんですけどね、…って、こんな話しはどうでもイイ、

えっと、ダンボールの最奥に新聞紙に包まれたタッパーを発見、(おっとコレは!?)
早速開けてニヤリ、ほっほぉー、ガキの頃からの大好物やないかいと、

はい、沁み入る地味の滋味 " ワラビとハチクの炊き合わせ "




器中央がワラビ、左上がハチク、
右横にうつるはヒラテン(平天 = さつま揚げ)、嗚呼、懐かしいのぉー、

…っちゅー訳で、大変少量ではございますが、当店 " 裏 " メニューに限定で並びますぜ、
『マスターのブログのワラビのハチクの』と仰って下さいまし、お代は頂きませんよ、

オフクロの店で出してた田舎くさい炊き合わせですけどね。




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
始まりもあれば終わりもある、終わりがあるから始まりがある、

へいっへいっらっしゃいっへいっらっしゃいっ!


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(営) 月~金 17時~翌0時 / 土 17時~翌2時
(食) 月~金 L.O 23時 / 土 L.O 25時
(飲) 月~金 L.O 23時半 / 土 L.O 25時半
(休) 毎週日曜日 / 臨時休業有り

tel ; 03-6304-0212
mail ; yofukashimono@gmail.com
twitter ; https://twitter.com/ShuendokoroOwl