2018年12月10日月曜日

ローストポークの ...炙りステーキ。




12月…、もう10日ですってよ、ハぁーっと溜め息出まくり、困ったもんだなオジジさん、
あ、ウチの入口のテーブル席、引き戸開けっぱなんで寒いでしょ、…っちゅー事でヒーター設置、
人感センサーで自動ONOFFなヤツなんで使い勝手OKの " 夜更かし者 " です。


はい、ヨイショっと、中々オツなのを出していた先週、
今週も引き続きヤっとりますぜ、少量の入荷で申し訳ないっスけど、

ほいっ " ローストポークの炙りステーキ " でございっ、




赤身が桃色掛かった旨いところを、バター熱したフライパンでジャと軽ぅ~く炙ってですね、
甘口な専用ソースをタラリと垂らして、えぇ、お好みで粒マスタードをチョコンとノっけてですな、

さぁーてと、明日も明後日も、その先も先々も、コロコロ日替わりナンジャロカイナ。




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
愉快に呑んで愉快に食べて、そして痛快に笑う、
かくありたい、そんな日々、心より、かくありたい、

へいっらっしゃいっ!


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〒169-0075
東京都新宿区高田馬場2-18-6 柳屋ビルB1

(営) 月~金 17時~翌0時 / 土 17時~翌2時
(食) 月~金 L.O 23時 / 土 L.O 25時
(飲) 月~金 L.O 23時半 / 土 L.O 25時半
(休) 毎週日曜日 / 臨時休業有り

tel ; 03-6304-0212
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2018年12月4日火曜日

リミテッドな ...クジラ赤肉刺し。




ご存知の方も、ご存知でない方も、えぇ、ウチは2017年内まで『クジラ肉』を扱っておりました、
ま、色々あって2018年からはお休みさせて頂いてたんですけどね、まま、チョイとまた縁ありて、
コンスタント…って訳ではありませんが、良いモノ限定で " 夜更かし者 " です。


…っちゅー事で、オススメの食べ方はニンニク醤油で、はい、どうもこうもなくオススメなの、

そう、トロっとトロリと " クジラ赤肉刺し " でござい、




えぇえぇ、ご存知の方も、ご存知でない方も、ウチは日替わり肴の店、
その日その日の旨いモノを、特にコヤツはスペシャルなのですよ旦那、

仕入れ下準備を努力して、明日も明後日も出せる様にぃー。




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
洗濯サボって大変です、仕事がなければクソジジイ、

へいっらっしゃいっ!


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2018年12月3日月曜日

眠れぬ日の ...サニーサイドアップ。




ダメですねぇ…、毎度の事ですが眠れぬサンデイからのマンデイ、理由は分かっているのです、
意味の無いブログを書く、そういうの嫌いなんですけどねぇ…、仕方無い、えぇ、眠れないんだ、
言葉は支離滅裂です、ご勘弁下さい、…あ、久し振りに素敵な呑み屋さんを発見したんですよ、
そりゃぁもう癒されました、いや、逆に、とても寂しくなりました、当に夢見た理想の空間だったから、
朗らかだけどビっと気合い漂うオヤジさん、ソレを全てニコニコとフォローしてるだろうオカァさん、
酒の種も肴の種もドンズバ、「そうそうコレコレ」ってな味、ついつい長居しちゃってゴメンナサイ、
さて、私は何処へ向かおうか、12月です、師走です、ね… " 夜更かし者 " です。


はい、特に脳がチぃーン♪としてる時に登場する画像、そう、出ました " 目玉焼き "




…ってのも、12/3(月)にね、チョイとオモシロイの出そうと思っておりますの、
『とあるヤツにノっけましたぜ的な』、いつもの気まぐれ、お楽しみ下さいませ、

…っちゅーか早く寝ないと。




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
ほんの少しだけでも、お客人にとっての『〇〇な居場所』と成れます様に、

へいっらっしゃいっ!


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2018年12月1日土曜日

生本マグロの ...漬けとか。




旦那ぁ~、入りましたよ12月、おぉ、師走ですってよ、…ご主人、どうしましょっかね、
…ってな訳で眠れないのですオジジ、更年期障害ですぜコレ、んー、困ったモンだわ、
うんと、身体に気を付けて気を付けろと周りのお節介様がウルサイのでハイと気を付けますが、
私は私で私をグイと行くのです、昨日も今日も、どぉーも " 夜更かし者 " です。


さてと、まぁ、正直言いまして、原価は高いしウチ的に儲けは薄利なんですが、
やっぱり、まぁ、それでもやっぱり、お客人に「旨い」と喜んで頂きたいってのが商い人の一番、

そう、だから、せっせせっせと『鮪専門店』へ足を運びぃーの、

…で、チャチャっと仕込みましたよ " 生本マグロの漬け " 、(見方によっちゃぁ肉だねレア肉)




昔は『インドマグロ』と呼びましたが今は『ミナミマグロ』ですか、
トロと赤身の部位をランダムぶつ切り、醤油・酒・味醂、仕上げに煎った白胡麻をパッパして、

嗚呼…、恍惚。




ではでは年末も " 夜更かし者 "
大量の片付けモノ、放ったらかし、ダメダメな初老、

らっしゃいらっしゃいへいっらっしゃいっ!


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2018年11月29日木曜日

銀鮭の ...バター焼き・イクラのっけ。




ウェザーニュースによると暖冬の見込みらしいです、私的には極寒と予想してたんですけどね、
えぇ、今年も残1ヶ月チョイですってよ、もうセツナ苦しくて堪りません、アナグラにトジコモリたい、
…ってなんてのが許される筈もなく、本日もグっとググっと " 夜更かし者 " です。


はい、ここ最近、肉より魚な当店なんですが、コノ日は北海道タッグコンビが登場してましてね、

イエスっ " 銀鮭のバター焼き・イクラのっけ " でござい、




鮭が好き、イクラも好き、っていうご常連さんがいらしてて、…ならば両方イっちゃいますぅ?と、
鮭は表面カリっと中身フワっとバター焼き、そしてイクラの醤油漬けをテぇーっイとトッピングで、

ありがとう北海道、ありがとう冬の北海道、旨いモノしかないぞ北海道。


ではでは今宵も " 夜更かし者 "
とっとと寝なきゃなのに眠れません、うん、もう少しだけ呑むか、な、

へいっらっしゃいっ!




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2018年11月26日月曜日

渋めの干物で ...チョイと一献。




今年の酉の市も終わり、三の酉がウチの定休日と重なってくれたので無事お参り出来て一息、
はい、コレにて益々と冬模様となって行く訳ですよ、独りぼっちの帰り道はチぃ~と沁みましたね、
さぁ、11月も最後の週、スグに12月となるんだなぁ~、…と " 夜更かし者 " です。


えぇ、ここ最近はですね、久し振りに引っ張り出した焼き台で干物をチリチリと炙っておりまして、

画像は " ウルメイワシ " ですが、




他には " アジの開き "" サバの開き " に、ナンチャラの " 一夜干し " とかとかとか、

お好きな飲みモノと合わせつつ、渋ぅ~く渋ぅ~くマッタリとヤりましょうぜ。


ではでは今宵も " 夜更かし者 "
己のバカさ加減に項垂れる日々ではありますが、お店に立っている時だけは笑えるのよ、

へいっらっしゃいっ!




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2018年11月18日日曜日

カキとアサリの ...冬な煮込み。




昼間でも段々と寒くなって来て、町の電気屋さんの店頭にも暖房器具が並び始め売り出し中、
ストーブやヒーター、独り暮らし用の小さなヤツ、歩きを止めて眺めてると何だかセツナ寂しく…、
そんな時には温かいモノでも食べてホッコリしましょうよと " 夜更かし者 " です。


さぁーて先週末の話し、全11種だったウチの煮込みが全12種となった訳でして、
大変有難い事に毎日沢山のご注文を頂き速攻売り切れまして感謝感激のマスター、

はい、ソレってのが " カキとアサリのクラムチャウダー煮込み " でござい、(冬ですねぇ~)




小ぶりだけども大量のカキとアサリ、
追加旨味はバターで炒めた豚肩ベーコン、
テマエミソですが中々エキス出まくりで良き出来だったのではないでしょうか、

またタイミング合えばチョイ趣向変えて仕込もうかと思います、次回もどうぞヨロシクであります。


ではでは来週からも " 夜更かし者 "
迫る来月にビビっております、いったいどうなってしまうんでしょうか、

へいっらっしゃいっ!




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2018年11月11日日曜日

優しき旨塩で ...鶏ぶつ塩煮込み。




暦の上では冬ですってよ、嗚呼、セツナイですなぁ~…ってのがここ最近の口癖、(しかも独り言で)
ん、明日もシットリと、日曜日は出来るだけ早寝して " 夜更かし者 " です。


はい、11/12(月) はホロホロに仕上がった " 鶏ぶつ塩煮込み " が登場しますぜ、




お好みで柚子胡椒をチョコンとして、骨付き鶏ぶつ肉をパクっ、

…ですが、

実の主役は『旨塩スープ』だと考えておりますのでね、最後の1滴までお楽しみ下さいませ。


ではでは来週からも " 夜更かし者 "
チャリンコ漕いでキコキコと、疾走する日々は続くのであります、

へいっらっしゃいっ!




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2018年11月8日木曜日

(予定) ...そう言うなら...(笑)。




ここんところ寝付き悪く眠れぬ夜が続いてるので「今日こそはっ」としてたんですけどねぇ、
やはり全然ダメっぽいのでサボってるブログでもチョチョイするかとPCオぉーンした訳でして、
んー、更年期障害ってヤツですか、ま、ソレも愛おしい " 夜更かし者 " です。


さて、先日(も)ご来店頂いたお客人(ご常連さん)がですね、…が、ですよ旦那ぁ、
「マスター、この間のラーメンは出せますか?」…と、えぇ、初めてですよ、そんな事を言われたの、

いやぁ~、(店主、溢れ出しそうな嬉しき思いを必死で抑え込みつつ)

「ラーメンはイレギュラーで塩煮込み(※)(※)(※)を仕込んでる時オンリーなんスよ」、

はい、…っちゅー事で、私、11/8(木)はいつもより早起きしてヤりますぜ…と(予定 ・ 笑)、

さぁさてと、どうしましょうかねぇ~、

" 豚ばらネギ塩ソバ " でイくか、




" 鶏ぶつ塩ソバ " でヤるか、




" トロ肉塩ソバ " をカマすか、




そう、そうなんです、
ウチのラーメンスープはイレギュラーな塩煮込みを仕込んだ時の塩スープが全ての素、
何時間もコトコトした諸々の旨味有ってこその味、
あ、…とは偉そうなモンじゃありやせん、呑み屋のオヤジが作るヤツですからね、

昔、東京の各箇所に在った『屋台の夜鳴きソバ』にウンウン♪と心揺れる方のみへ限定で。




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
深夜ド深夜は冷えて来ましたね、皆々様、お身体に気を付けて、
えぇえぇ、ソレもコレも日々の旨い酒肴の為でござい、

へいっらっしゃいっ!


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2018年11月4日日曜日

11で11か ...スペアリブの塩煮込み。




秋も進んで早や11月、オヨヨとしてると冬が来ますぜ、仕事帰りのド深夜なんて肩すぼめブルル、
嗚呼…セツナぁ~イ季節、どう暮らして行けばイイのやら、どこもかしこも寒いったらありゃしない、
一先ず、明日も煮込むか煮込み屋さん、センチメンタル " 夜更かし者 " です。


さてと、また新たな煮込みメニューを出してました11月アタマの事、
数えてもう11品目となりましたよ、いやぁ~、我ながらよくも飽きずにグツグツと、

はい、ソレってのがコレなんスわ " スペアリブの塩煮込み "




今までも塩煮込みは色々と作って来ましたが、コヤツも中々なんではないかとニヤリ、
薬味は根みつ葉、そう、旬ですからね、イイ香りがします、スペアリブともスープとも良き相性、

よぉ~し、次は何を仕込みましょうかねぇー。




ではでは11月も " 夜更かし者 "
そろそろ諸々マトメ始めないとエライこっちゃとなるなぁ…、
いやいや、優先順位はやっぱり仕事かぁ、うん、ヨイショ、

へいっへいっらっしゃいっへいっらっしゃいっ!


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2018年10月26日金曜日

ま・た・か・よ ...トロ肉塩ソバ。




早や10月も終わりかけですか、時間が無い無い、んーと困ったもんですなぁ~…、
明日も明後日も明々後日もこんな感じなんでしょうか、んーと切ないもんですねぇ~…、
さてと、晩暮れ刻が来る頃にグツグツ、また鍋を見つめる " 夜更かし者 " です。


はい、えぇ、またヤっちまいまして、ヤめろって言われてるんですがねぇ、
そう、麺ですラーメンです、コレでもう三度目?三品目?となりますかねぇ、

トロットロになるまで煮込んだ牛バラ肉&豚バラ肉、
箸で掴むのも困難なくらいにトロットロに煮込んだ牛&豚のバラ肉、

コヤツらをドンとトッピングして、
諸々入れて仕込んだ塩スープに細ちぢれ麺、
こいくち中華メンマにカイワレと焼き海苔、

よいしょ、お待ちどうさま " トロ肉塩ソバ "




まぁ、昔懐かし屋台風な『中華ソバ』ってヤツですな、プロではありませんので広ぉーい心で 笑。




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
週末はユッタリ・マッタリ、トロぉ~ンとしながら一杯二杯、

へいっらっしゃいっ!


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2018年10月22日月曜日

芋と麦の焼酎で ...カツオぽん酢。




まぁ、随分と冷えて来たってのもありまして、そろそろバスタブに湯を張って入浴剤ってな方向、
いや、優雅にフぅ~とかじゃありません、…肩痛・背中痛・腰痛…、バッキバキなんですの旦那、
うぁ、うぁぁ、オジジ、うぁぁ、うぁぁぁ、オジジ、どぉーも " 夜更かし者 " です。


はい、前回の更新で、天然のね、イナダのね、漬けのね、…をご紹介しましたが、(※)

えぇ、今回も魚の肴、ぽん酢は柚子風味香らせて、
ニンニク・ショウガはお好みでチョイとチョチョイとして、

腹身のイイとこ入りましたぜ " カツオぽん酢 " でござい、




当店のハウス焼酎であります " 虎徹 (芋) "" 村正 (麦) " がジックリと合いましょう、
オススメな呑み方はロックorお湯割りでしょう、 酒と肴で秋の夜長、…嗚呼、うんと幸せでしょう、

刻過ぎるスピード緩め、ユルリ・ユルぅ~リと致しませんかと主人。


ではでは今宵も " 夜更かし者 "
そろそろ新しい皿とか器とかが欲しいのです、その為にグっと働かないと私、

へいっらっしゃいっ!




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2018年10月21日日曜日

熱燗つけて ...天然イナダの漬け。




いやぁ~、晩暮れ深夜は冷えて来ましたなぁー、私はチャリ通勤なので、帰りは既に厚手ハオリ、
嗚呼…と肩すぼめてキコキコ、うぅ…さむ…、熱燗プリーズ " 夜更かし者 " です。


さてと、いつもの魚屋さんでね、天然モノの良いイナダが手に入ったんですよ、
…ですのでね、刺身は勿論なんですが、10/22(月)は味醂多めで甘めの漬けにしましょうと、

はい " 天然イナダの漬け " で一献どうでっしゃろ、




えぇ、えぇえぇ、イナダに限らず魚が特に旨い季節となって参りました、

店主、個人的にもウフフと楽しみ。




ではでは週アタマからも " 夜更かし者 "
ボロい酒場(…すこぶる良い意味で…)が情緒グイグイ秋のロングナイト、

らっしゃいませっ!


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2018年10月20日土曜日

小・中・大と選べる ...皿焼き肉。




創業当時~四年目に入るまでウチは『焼きとり&焼きとん』も扱っておりました、
『肉巻き焼き&野菜焼き』なんてのも含めると総品数20種程の串焼き屋だった訳ですね、
ま、思うトコロあってヤめたんですけど、ここ最近また焼きたいなぁ~なんて気まぐれ発動、
で、タイトル通り、串打たずな皿焼きメニューが登場、の " 夜更かし者 " です。


はい、先ずは品数絞って焼いております、
えぇ、小・中・大と選べるサイズっちゅー趣向でして、
串焼きで例えると小は串2本分、中は串4本分、大は串6本分な肉量、

そう " 牛ハラミ焼き " とか、




または " 牛バラ焼き " とかとか、




後々はコノ他にも色々な部位を扱って行こうかなぁーと、牛・豚・鶏と豊かに豊かに。


ではでは今宵も " 夜更かし者 "
めっぽう秋めいて来ました夜長に、ユルリと一杯、ユルぅ~リと二杯と、おっとっと、

へいっらっしゃいっ!




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2018年10月19日金曜日

良・良・良 ...オッキーなめこポン酢。




もう深夜早朝の気温は秋ですね、毎度チャリを駆るオジジにはブルっとブルリンですよ、
季節の変わり目、そう、急には対応出来ない年頃、気を付けないとスグ崩す切なさをセツに、
よぉーし体調管理、ぐぅーんと油断禁物、旨い酒肴の為に " 夜更かし者 " です。


はい、オススメのご紹介、
風味良し・食感良し・栄養良し、
えぇ、えぇえぇ、良し良し良しの三拍子、

只今久し振りに入荷中でございます " オッキーなめこポン酢 "




名にある『オッキー』は大きいの意、
食べ応え抜群の山形の味、サっと茹でてポン酢で食すがグっ、

なめこ好きの方には是非にの一品ですぜぇ~。




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
高田馬場の路地坂下、雑居のビルの地下の奥、

へいっへいっらっしゃいっへいっらっしゃいっ!


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2018年10月18日木曜日

今夜はどんな? ...オムレツ再び。




めっぽう秋、そぉ秋っぽい、来たのでしょうか秋、もぉ秋って事でよろしいっスよね、
…ってな訳で、ここ数日はノンビリとオータムな酒場情緒で過ごしておりますウチ、
ユルリと多々ビビってたりもするのですが、ま、おかげ様で " 夜更かし者 " です。


さぁーて、久し振りに玉子料理をねと、和風だったり洋風だったり、その日の気分は私次第、

はい、今週は " 親子オムレツ " にしましょっか、




当店の " 鶏ぶつ塩煮込み (※) " をベースに、バター香るオムでクルリしてケチャをドぉーン、

例の如く数量限定の日替わり料理、えぇ、ご存知、今日あっても明日にはない、
…どころか、次回は来年? いや、二度と現れないかも? …な、乱暴モノが " 夜更かし者 "

ま、気が向いたならば宜しくお願い致しまする 笑。




ではでは今宵も " 夜更かし者 "
そろそろ〇〇とか〇〇とかも考え始めないとですね、うん、アっちゅー間に寒くなるだろうし、

へいっらっしゃいっ!


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